Leírás
A közönséges köles (Panicum miliaceum) egynyári növény, amely a pázsitfűfélék családjába tartozik. Vadon termő változatai nagy területen fordulnak elő Ázsiában, Mongóliától a Kaszpi-tengerig. Különösen kedveli a meleg éghajlatot. Az emberek valószínűleg 10 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni. A kínaiak úgy tartják, hogy termesztését a legendás Shennong császár, más néven isteni gazdálkodó tanította meg számukra. A kölesről az ókori ayurvédikus szövegek is említést tesznek és I.E. 3000 évvel már termesztették az ókori Görögország területén is.
Kalandozó őseink is ismerték és használták a kölest. Bevett szokásuk volt vonulási útvonaluk mellett alkalmas területen elszórni a magokat és visszafelé vonulás közben learatni a termést, ezzel biztosítva maguk számára az élemet.
Ma a világ vezető kölestermelői Kína, India, Nepál, Oroszország, Ukrajna, Fehéroroszország és Törökország.
A kölesliszt kölesmagok őrlésével készül – ez az a mag, amelyet sajnos Magyarországon elfelejtettek, kiszorult a mindennapi étkezésből. Az emberiség által ismert egyik legrégebbi haszonnövény, rendkívüli ellenállás jellemzi a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal szemben és csupán 60 nap a tenyészideje. A köles szintén természetesen gluténmentes termény, amelyet az egészséges konyhájáról ismert ázsiai társadalmak különösen kedvelnek. Napjainkban újra reneszánszát éli fogyasztása hazánkban a gluténmentes diétát folytatók népes táborán keresztül.
Kölesliszt – vitaminok és tápérték
A köles és lisztje magas kalória tartalmú, szénhidrátban gazdag és gazdag rostanyagokban. Figyelemre méltó továbbá a vitaminok és ásványi anyagok magas szintje. A köles a B-vitaminok tárháza, különösen B1-, B2-, B3-, B6-vitaminok és kisebb arányban folsavat is tartalmaz. Ezenkívül foszfort, magnéziumot, mangánt, rezet, szelént és vasat is tartalmaz. A tudósok a fehérjék értékes összetételét is hangsúlyozzák. A köleslisztben értékes aminosavak vannak, mint például az idegrendszert támogató triptofánt, az izmokat felépítő leucint és a megfelelő anyagcserét garantáló izoleucint.
A Love Diet kölesliszt alacsony kalóriatartalmú, jól beépíthető a fogyókúrás étrendekbe. Az egyik leggazdagabb magnézium forrás, de tartalmaz foszfort, mangánt és vasat is. Könnyen emészthető.
| Átlagos tápérték 100g termékben: | |
| Energiatartalom: | 1516 kJ/ 373kcal |
| Zsír: | 4,25g |
| amelyből telített: | 0,54g |
| Szénhidrát: | 73,05g |
| amelyből cukor: | 1,66g |
| Fehérje: | 10,75g |
| só | 0,01 g |
